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Saumon fumé au thé

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Facile ◷ 20 min ♙ 6
Saumon fumé au thé

Ingrédients

  • 100 g gros sel
  • 50 g sucre fin
  • 1 filet saumon frais
  • 5 cuillères à soupe thé "Lapsang Souchong"

Préparation

  1. Mettre le filet de saumon dans un plat haut.
  2. Verser le mélange sel/sucre/thé sur le saumon.
  3. Recouvrir de 2 mm environ côté chair.
  4. Couvrir avec un papier film.
  5. Laisser au réfrigérateur 24 heures pas plus et vider régulièrement l'eau qu'il rejette.
  6. Apres 24 h laver le saumon à l'eau froid.
  7. Essuyer le bien avec un torchon et DÉGUSTER.
  8. Ne vous inquiétez pas s'il est un peu salé, vous le laissez dans le réfrigérateur à l'air sans le couvrir et la lendemain il sera parfait.