Retour aux résultats

Saumon gravlax, sauce raevesauce

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 20 min ♙ 4 personnes
Saumon gravlax, sauce raevesauce

Ingrédients

  • 1 cuillère(s) à soupe de sel
  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre de genévrier
  • 1 bouquet d'aneth
  • 400 g de filet de saumon sans peau
  • 10 cl d'huile neutre
  • 5 cl de vinaigre de vin blanc
  • 5 cl de moutarde de dijon
  • 1/2 cuil. à soupe de crème fraîche 30 % de matière grasse
  • sel, poivre

Préparation

  1. Mixez ensemble le sel, les sucres et la moitié du bouquet d’aneth (rincé et ciselé) jusqu’à obtenir une poudre fine.
  2. Essuyez le saumon et retirez les arêtes. Frottez-le sur toutes les faces avec la poudre à l’aneth. Laissez mariner le saumon ainsi assaisonné au réfrigérateur pendant 24 h.
  3. Mixez l’huile, le vinaigre, la moutarde et la crème fraîche avec le restant d’aneth ciselé. Salez, poivrez.
  4. Découpez le saumon en tranches fines. Servez-le accompagné de la sauce à la moutarde, et du pain blanc, du pain complet ou du pain noir, comme au Danemark.