quelques fleurettes de brocoli ou feuilles de kale
250 g de riz basmati
piment de Cayenne
1 filet de miel de châtaignier
2 œufs
40 cl de crème liquide
sauce teriyaki
fleur de sel
poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four sur th. 6/180°.
Dans une casserole, faites chauffer 50 cl d’eau salée, ajoutez le riz, puis laissez bouillir 5 mn, remuez, couvrez et laissez gonfler hors du feu.
Rincez les feuilles de kale ou les fleurettes de brocoli, pelez les panais et les carottes, puis émincez-les à la mandoline. Posez-les sur des lèchefrites en alternant les variétés. Parsemez de fleur de sel, de poivre et de piment, nappez de crème et enfournez 30 à 40 mn (la crème doit s’être évaporée).
Répartissez la farine, les œufs battus salés et poivrés et le riz dans trois assiettes creuses.
Roulez le saumon dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans le riz.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre puis laissez dorer les pavés environ 4 mn de chaque côté, salez, poivrez, arrosez-les de miel et laissez-les bien griller. Arrosez de sauce teriyaki au dernier moment et servez avec les légumes.
