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Saumon grillé sur une planche de cèdre

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Facile ◷ 20 min ♨ 7 min ♙ 4 personnes
Saumon grillé sur une planche de cèdre

Ingrédients

  • 1 planche en cèdre ou autre bois aromatique
  • 1 morceau de filet de saumon de 1 kg avec la peau
  • 1 bouquet d'aneth ou de basilic
  • 1 citron jaune bio
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel marin non raffiné
  • poivre du moulin
  • 1 petit concombre
  • 300 g de yaourt grec
  • 1/2 bouquet de menthe ou d'aneth
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de piment fort ou 1 petit piment frais, sans les graines et haché finement

Préparation

  1. Faites tremper la planche pendant 1 h minimum avant de l’utiliser.
  2. Rincez et séchez les herbes.
  3. Pelez, égrenez et coupez en tranches le concombre.
  4. Mélangez-le au yaourt avec la menthe ou l’aneth, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et pimentez. Réservez au frais.
  5. Hachez grossièrement l’aneth.
  6. Râpez très finement le zeste du citron.
  7. Posez le saumon côté peau sur la planche. Entaillez la chair au couteau en formant des croisillons. Salez et poivrez.
  8. Garnissez les entailles du saumon d’aneth et de zestes de citron. Badigeonnez-le d’huile d’olive.
  9. Déposez la planche sur la grille du barbecue ou directement sur les braises. Couvrez d’un papier aluminium et laissez cuire 7 mn environ. Le saumon doit être juste cuit, encore un peu nacré.
  10. Parsemez d’un peu de sel et servez.