* 20 grosses crevettes de type "tiger" ou scampis.
* 4 petits piments rouges finement hachés.
* 1 cuillère(s) à café de pâte de curry rouge.
* 2 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson
* 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert.
* 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre.
* 1 tige de citronnelle.
* 1 échalote émincée.
* 2 cuillère(s) à soupe de feuilles de coriandre
* 4 cuillère(s) à soupe de feuilles de menthe
* 3 tasses d'eau bouillante.
Préparation
1* Bien rincer les crevettes et les laisser égoutter.
2* Mélanger les piments avec la pâte de curry, la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre.
3* Goûter et rectifier selon que l’on désire piquant (piments), doux (citron/sauce poisson) ou sucré.
4* Dégager le cœur (tendre) de la tige de citronnelle. Découper en très fines rondelles le cœur de citronnelle pour obtenir environ 2 cuillères à soupe.
5*Ajouter à cette citronnelle l’échalote, les feuilles de coriandre grossièrement hachées et les feuilles de menthe.
6* Blanchir les crevettes dans l’eau bouillante pendant 20 secondes pour qu’elles rosissent, mais elles ne doivent pas être complètement cuites (leur cuisson se terminera dans le jus de citron).
7* Mélanger les crevettes encore chaude avec le mélange citronnelle, coriandre et menthe.
