1/2 cuillère(s) à caféde moutarde aigre-douce ou au miel
Préparation
Coupez les extrémités des betteraves pour enlever les parties dures. Tranchez-les finement à la mandoline. Pelez et émincez l’oignon de manière à obtenir des « plumes ».
Préparez la sauce. Ébouillantez les raisins secs dans un peu d’eau et laissez reposer 5 min. Égouttez.
Mélangez, dans un bol, le jus de citron, l’huile, le miel, le persil, le sel, le poivre et la moutarde. Ajoutez les plumes d’oignon, les raisins et mélangez bien. Laissez reposer une quinzaine de minutes au frais.
Mélangez délicatement les betteraves avec la sauce. Dressez sur les assiettes.
