4 pavés de saumon (avec la peau), entre 800 g et 1kg
50 cl lait de coco
1 bouquet garni
½ gousse d' ail ou mieux, pointe de couteau d’une bonne harissa
citron vert
Préparation
Dans une sauteuse à couvercle, faites blondir les oignons et les poivrons dans un peu d’huile d’olive.
Une fois dorés, ajoutez le curry, un peu de sel, un peu de poivre et l’ail ou l’harissa et remuer.
Mettez le feu sur moyen-bas et versez le lait de coco et le bouquet garni.
Mélangez et laissez épaissir le mélange (5 à 10 min).
Le feu ne doit pas être trop fort.
Salez et poivrez les pavés sur toutes les faces.
Mettez le saumon à pocher dans la sauce peau vers le haut en ayant pris soin de couvrir aux 3/4 la sauteuse avec un couvercle.
Selon l’épaisseur du poisson, entre 12 et 17 minutes plus tard le poisson est cuit (la peau doit se détacher toute seule et le saumon doit être légèrement translucide à cœur).
Râper alors les zestes d’un citron vert au dessus de la sauteuse.
