4 pavés de saumon d'environ 78 oz (200227 g) chacun, avec peau
1/3 tasse(s)de basilic frais, ciselé
1/3 tasse(s)de ciboulette fraîche, ciselée
1/4 tasse(s)de feuilles menthe fraîche, ciselée
1/4 tasse(s)de persil frais, ciselé
2 grosses gousses d'ail dégermées et hachées
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel de mer
poivre noir du moulin
quartiers de citron
yogourt ou crème sûre
Préparation
Déposer les pavés de saumon, côté peau vers le bas, dans un plat en verre huilé, puis réserver.
Déposer les cinq herbes et les gousses d’ail sur votre plan de travail, puis hacher le tout finement. Mouiller avec l’huile, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger le tout.
Recouvrir le dessus et côtés des pavés avec le mélange d’herbes en pressant bien la chair pour bien les en imprégner. Couvrir et réserver au frigo durant 2 à 3 heures.
Préchauffer le bbq à feu élevé. Une fois la grille bien chaude, la gratter pour la nettoyer, puis baisser le feu à moyen. Faites attention de bien huiler la grille.
Déposer délicatement les pavés de saumon sur la grille, côté peau en premier. Puis, les couvrir partiellement,et ensuite les faire cuire environ 6 à 7 minutes.
Retourner les pavés délicatement, puis les cuire de l’autre coté de 3 à 4 minutes.
Retirer les morceaux de saumon du grill, et en servir un par portion. Faites attention à les servir immédiatement. Accompagnés de quartiers de citron, de yogourt ou de crème sûre et/ou de riz jasmin au brocoli.
