Préchauffer le four à 200°C. Hacher les herbes fraîches. Dans un saladier, mélanger les herbes, l’ail et la polenta. Verser le tout dans une assiette. Passer chaque filet de saumon dans la préparation jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
cuisson des saumons
Déposer les filets de saumon sur une plaque pour four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson.
Préparation de la sauce à la tomate
Couper les tomates et émincer l’oignon rouge. Hacher la coriandre. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Dégustation
Déposer un filet de saumon par assiette, arroser les filets avec la sauce salsa et ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Assaisonner de poivre noir, servir aussitôt.
