Coupez les tranches d’agneau en lanières de 1 cm de large environ.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez la viande 2 mn à feu vif en remuant souvent. Réservezla dans une assiette.
Faites dorer l’oignon 1 mn à feu vif en ajoutant 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’agneau, les tomates confites et les feuilles de basilic. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 1 mn pour que les herbes « fondent », que les tomates se réchauffent et que la viande s’enrobe de leurs saveurs.
Accompagnez de pois gourmands légèrement croquants (cuits 4 mn dans une casserole d’eau bouillante salée).
