Dans un grand wok, faites chauffer l’huile d’arachide. Ajoutez l’ail et la pâte de piment, puis faites sauter les crevettes à feu vif pendant 5 mn. Baissez le feu et retirez les crevettes.
Ajoutez les oignons, la sauce de poisson, la sauce d’huître, le sucre et le poivre. Mélangez et versez petit à petit le bouillon de crevette. Transvasez à nouveau les crevettes et saisissez le tout à feu vif pendant 2 mn. Décorez avec le piment rouge, parsemez de basilic thaï et de basilic frit.
