Retour aux résultats

Sauté de marcassin au coing

♡ Enregistrer cette recette
◷ 20 min ♨ 65 min ♙ 6 personnes
Sauté de marcassin au coing

Ingrédients

  • 1,2 kg de marcassin coupé en cubes (filet, cuisse, etc.)
  • 1 oignon
  • 1 coing
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 branche de céleri
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de muscade
  • 2 verres de cidre

Préparation

  1. Pelez et hachez l’oignon.
  2. Pelez le coing, coupez-le en tranches et citronnez-le.
  3. Rincez le céleri et coupez-le en tronçons.
  4. Faites sauter les morceaux de marcassin dans une cocotte, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, pendant 5 mn. Ajoutez l’oignon, les dés de coing, le céleri émincé, le thym, et le laurier. Salez, poivrez, assaisonnez de muscade et remuez. Mouillez avec 2 verres de cidre et laissez mijoter 1 h à feu doux. Faites réduire la sauce en fin de cuisson, si nécessaire.