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Sauté de poireaux au curry thaï

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Facile ◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Sauté de poireaux au curry thaï

Ingrédients

  • 1 kg de poireaux
  • 1 cuil. à moka de pâte de curry thaï rouge ou vert
  • 120 g de cacahuètes
  • 2 tiges de citronnelle
  • 20 cl de crème de coco
  • 2 branches de ciboule ciselée
  • 1/2 bouquet de coriandre effeuillée
  • huile de sésame (ou huile neutre)

Préparation

  1. Coupez le blanc des poireaux en rondelles. Rincez-les et égouttez-les. Coupez les tiges de citronnelle en fines rondelles.
  2. Torréfiez les cacahuètes puis concassez-les grossièrement.
  3. Versez un filet d’huile dans un wok ou une poêle. Laissez-y suer la pâte de curry. Ajoutez les rondelles de poireaux et de citronnelle. Faites-les sauter pendant 5 à 10 min. Ajoutez la crème de coco et un petit verre d’eau. Poursuivez la cuisson 5 min.
  4. Servez parsemé de ciboule, de cacahuètes et de coriandre.