2 cuillère(s) à soupe de cacahuètes décortiquées grillées au sel
2 cuillère(s) à soupe de nuocmâm
1 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
25 g de gingembre râpé
18 petites feuilles de menthe
Préparation
Pelez l’ananas et coupez sa pulpe en lamelles verticales, puis en grands carrés ; réservez le jus qui s’écoule pendant cette opération.
Pelez le pamplemousse à vif et séparez les quartiers en glissant un petit couteau entre les membranes blanches ; réservez le jus qui s’écoule pendant cette opération.
Emiettez la chair de crabe. Pelez l’oignon et émincez-le. Ecrasez grossièrement les cacahuètes.
Mélangez le jus des fruits avec le nuoc-mâm, le jus de citron et le gingembre râpé.
Dressez les fruits sur quatre assiettes, ajoutez le crabe et parsemez d’oignon, de cacahuètes et de feuilles de menthe. Arrosez de sauce au nuoc-mâm et servez aussitôt.
