Sauté de porc au curry maison
Ingrédients
- sel
- 3 oignons
- gingembre en poudre
- 5 tomates bien mûres
- 1 cuillère à café curry (ou plus, selon vos goûts)
- 1 ½ kg d' échine de porc désossée coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe matière grasse
- 4 gousses ail
- 50 cl bouillons
- 1 verre vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe pastis
- 10 cl crème double
- poivre en grains
Préparation
- Faites revenir sur toutes les faces les morceaux de porc, préalablement assaisonné de sel, poivre et gingembre, avec la matière grasse dans une cocotte.
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Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez peu avec le bouillon puis le vin blanc.
- Jetez dedans l'ail écrasé, le curry, et les herbes mais aussi les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme pelée coupée.
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Ajoutez un peu de Cayenne.
- Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
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A la fin de la cuisson, égouttez le porc et maintenez-le au chaud dans un plat profond.
- Filtrez la sauce, ajoutez le pastis à la crème et laissez épaissir en battant au moins 3 min sur feu vif.
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Versez la sauce sur la viande et dégustez avec des pommes de terre au four.
