Couper la viande en gros morceaux, si ce n'est déjà fait.
Dans la cocotte minute, faites chauffer 2 CAS d'huile. Quand l'huile est chaude, faites dorer les morceaux de viande à feu vif. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les carottes.
Laver le poivron. Emincer les oignons, couper les carottes en rondelle épaisse (environ 1 cm) et détailler le poivron en dés.
Quand la viande est dorée, la mettre de côté. Ajouter 1 CAS d'huile dans la cocotte, puis les légumes. Les faire colorer à feu moyen voir doux.
Quand les légumes sont colorés, ajouter la viande et déglacer à feu vif avec le cidre.
Ajouter 1 CAS de fond de veau, les herbes, le sel et le poivre. Mélanger délicatement. Mettre la cocotte minute sous pression.
Quand la soupape commence à tourner, baisser le feu et laisser cuire 25 minutes.
A la fin du temps, retirer la soupape pour évacuer la vapeur, puis à découvert, continuer la cuisson à frémissement pour faire réduire la sauce (si besoin - fonction de comment elle aura déjà réduit).
Servez chaud accompagner de pâtes, de riz, de pomme de terre à l'eau ou pourquoi pas d'haricots vert.
