Sauté de porc sucré salé (pruneaux et lardons)

Ingrédients

Préparation

1. Emincer les oignons et les échalotes.
2. Couper la carotte en petits dés.
3. Faire revenir dans une casserole en fonte (si possible) avec un morceaux de margarine. Laisser blanchir et arroser d'huile d'olive.
4. Couvrir et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps.
5. Pendant ce temps découper la viande en morceaux carrés pas trop petits.
6. Ajouter la viande aux oignons, mélanger le tout et arroser à nouveau d'huile d'olive.
7. Laisser saisir la viande, ajouter les lardons, les pruneaux et les pignons de pin. Tout mélanger.
8. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
9. Il se peut que la préparation rende beaucoup d'eau, dans ce cas, découvrir, en veillant à ce que ça n'accroche pas, jusqu'à évaporation.
10. Laisser mijoter à couvert à tout petit feu pendant deux heures, le tout va caraméliser.
11. Servir avec une semoule aux épices.