3 tranches sauté de veau de veau (à découper en lamelles)
250 g champignons frais découpés en lamelles
30 cl vin blanc
1 cube de bouillon
1 boîte tomates pelées (à découper en petits dés)
1 cube de bouillon de poulet
½ gousse d' ail (à presser)
2 cuillères à soupe jus de citron frais (à presser)
herbes de Provence
1 pincée estragon
Préparation
MARINADE (30 min):
Disposer les lamelles de sauté de veau dans un récipient . Saler, poivrer.
Ajoutez-y 1/2 oignon, tout le jus de citron, la moitié de l'ail pressé , un cube de bouillon et un filet d'huile d'olive.
Mélanger le tout et laisser macérer 30min minimum.
CUISSON (1h):
Dans de l'huile chaude, faire blondir le reste d'oignon et le reste de l'ail.
Y ajouter le veau mariné , les herbes de Provence, un peu de sel, le cube de bouillon de poulet et laisser cuire les morceaux de veau 10 min (en veillant à ne pas laisser brûler les oignons).
Y ajouter la farine. Remuer et verser du vin avant que le mélange ne brunisse de trop.
Y ajouter les champignons.
Laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter les tomates pelées.
Laisser cuire le tout de 30 à 40 minutes. En fin de cuisson (avant de couper le feu),y ajouter l'estragon, le laurier et le persil. Laisser encore mijoter 5mn.
Servir le tout avec du riz Basmati ou du riz parfumé.
