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Sauté de veau façon tajine

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Facile ◷ 1h30 ♙ 2
Sauté de veau façon tajine

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gingembre
  • 1 cuillère à soupe coriandre (surgelé)
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 400 g sauté de veau
  • 2 gousses ail
  • 1 cuillère à café curcuma
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 1 combava (petit agrume exotique que je congèle tel quel et que je râpe à chaque fois que j'en ai besoin... comme une noix de muscade)

Préparation

  1. Couper l'oignon en lamelles et faire revenir avec les morceaux de veau dans l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une cocotte.
  2. Puis éplucher et détailler les carottes en rondelles et les ajouter. Laisser cuire en remuant, le temps d'éplucher et détailler en tronçons la courgette.
  3. Ajouter les tronçons de courgette, râper l'ail et le morceau de gingembre au dessus de la casserole (dans cet ordre de façon à annuler l'odeur de l'ail sur les doigts), remuer.
  4. Ajouter les épices : sel, curcuma, paprika, coriandre et le zeste de combava, ajouter de l'eau sans recouvrir la préparation, mélanger et couvrir.
  5. Laisser mijoter 45 min voire 1 h en remuant de temps en temps (à découvert sur la fin si la sauce n'a pas assez réduit).