800 g sauté de veau de veau, découpé en gros cubes
20 tranches chorizo fort
1 poignée olives noires
1 verre eau
12 pommes de terre taille moyenne
1 cuillère à soupe concentré de tomates
1 branche laurier
Préparation
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Puis ajouter la cuillerée de farine et remuer vivement.
Ajouter alors le reste des ingrédients : Porto, eau, thym, laurier, poivre noir, olives, tranches de chorizo (en enlevant la peau avant) et concentré de tomates.
Ajouter du piment d'espelette, mais ce n'est pas indispensable.
Éplucher les pommes de terre et les mettre dans la cocotte avec le reste. Si elles sont trop grosses, les couper en deux.
Refermer la cocotte et faire cuire sur feu doux pendant une quarantaine de minutes.
La cuisson est terminée quand les pommes de terre sont cuites. Vérifier en les piquant à la pointe d'un couteau.
