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Savarin
Moyenne ◷ 1h10 ♙ 8
Ingrédients
Pour le savarin
- sel
- 45 g beurre fondu
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g farine tamisée
- 4 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe vin blanc
Pour la crème pâtissière
- 120 g sucre
- 80 g farine tamisée
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 l lait
Pour le sirop au rhum
- 180 g sucre
- 13 cl rhum
- 30 cl eau
Préparation
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Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
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Ajouter la farine tamisée avec la levure, le beurre fondu et les 3 cuillères à soupe de vin blanc. Bien mélanger à chaque fois.
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Préparation de la crème pâtissière :
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Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
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Chauffer le lait dans une casserole.
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Ajouter la farine aux oeufs puis petit à petit le lait chaud et porter à ébullition quelques minutes.
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Préparation du sirop au rhum :
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Chauffer l'eau et le sucre dans une casserole, ajouter le rhum hors du feu. Verser ce sirop encore chaud sur les savarins.
