Dans un grand saladier, la farine, le sel, ajoutez la levure et 2 œufs. Pétrissez avec une spatule. Dès que les ingrédients commencent à s’amalgamer, ajoutez le 3e œuf, puis le lait. Battez la pâte 10 mn en la soulevant avec la spatule : elle est lisse et élastique. Ajoutez le sucre, puis le beurre. Continuez de battre 5 mn : la pâte s’étire sans se rompre.
30 mn : la pâte va lever. Battez à nouveau la pâte avec la spatule pour la faire descendre en une masse homogène.
4 moules à savarin. Répartissez-y la pâte et laissez-la à nouveau lever 30 mn.
Le four à 200 °C (th. 6-7). Lorsqu’il est chaud, glissez-y les moules et laissez cuire 18 à 20 mn. Démoulez immédiatement sur la grille pour les laisser s’aérer quelques minutes.
Le Coca et 10 cl de rhum.
Un des savarins dans un plat creux et arrosez-le de sirop puis de 5 cl de rhum pur.
Fouettez la crème et ajoutez le Canderel, sans cesser de battre. Montez les blancs en neige avec le sel puis mélangez-les à la crème. Garnissez-en le gâteau et servez.
