Savarin chantilly

Ingrédients

Préparation

1. Pâte :
2. Placer la farine en fontaine dans une calotte, délayer la levure avec de l'eau tiède.
3. Ajouter dans la fontaine les œufs battus et la levure.
4. Placer le sucre et le sel à l'extérieur de la fontaine, puis délayer le tout.
5. Battre la pâte contre la parois de la calotte pour donner plus de corps à la pâte.
6. La pâte ne doit plus coller à la main.
7. Rassembler la pâte au milieu, ajouter le beurre ramolli et la laisser reposer 30 min dans un endroit tiède.
8. Le sirop :
9. Réunir le tout dans une casserole, porter à ébullition pendant quelques minutes.
10. Réserver au chaud.
11. Pâte :
12. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
13. Incorporer le beurre à la pâte et lui redonner du corps (la pâte ne collera plus du tout aux mains).
14. Remplir le moule et laisser encore réduire dans un endroit tiède.
15. Cuire au four à 200°C pendant 25 min.
16. Confectionner la chantilly.
17. Chauffer le nappage abricot.
18. Le faire chauffer dans une sauteuse et la détendre avec un peu de sirop.
19. Imbiber le savarin : parfumer avec le sirop avec une petite louche.
20. Abricoter le savarin avec le nappage bouillant au pinceau.
21. Dresser en ajoutant la chantilly.