Faites fondre le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux au bain marie.
Ajouter au chocolat blanc fondu, une bonne cuillère à soupe de mascarpone et un petit bouchon d’Amaretto. Mélanger jusqu’à incorporation du mascarpone. Incorporer les framboises. Placer au freezer.
Dans un saladier passer au tamis, la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Monter les blancs en neige. Pas trop fermes.
Additionner aux blancs, le mélange farine-sucre-amandes (à la spatule, délicatement et en 3 fois).
9 Y incorporer ensuite le chocolat noir fondu.
Remplir le fond des moules d’une cuillère à café du mélange chocolat noir. Disposer au centre, une demie cuillère à café de framboise-chocolat blanc. Recouvrir du mélange chocolat noir.
Cuire environ 6-7 minutes à 210°.
Décorer d’une framboise, et/ou d’un peu de sucre glace.
