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Scampi au boursin

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Scampi au boursin

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • beurre
  • 3 cuillères à soupe persil haché
  • 500 g scampis crus
  • 250 g champignons
  • 1 échalote hachée
  • 20 cl vin blanc sec (1 verre)
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • 1 boursin ail et fines herbes

Préparation

  1. Emincer les champignons, les cuire et les réserver.
  2. Décortiquer les scampi et les faire revenir dans un peu de beurre en les retournant (2 mn).
  3. Incorporer l'échalote et faites encore cuire 2 mn.
  4. Déglacer avec le vin blanc.
  5. Faire fondre le boursin dans la préparation en le tournant avec une fourchette.
  6. Ajouter les champignons et la crème fraîche.
  7. Saler et bien poivrer.
  8. Laisser chauffer le tout jusqu'à limite de l'ébullition.
  9. Ajouter la moitié du persil haché.
  10. Disposer dans des assiettes individuelles et garnir du reste de persil haché.