50 g ou 4 cuillère(s) à soupe de feuilles de basilic frais
200 g de thon
2 œufs durs
50 g ou 4 cuillère(s) à soupe de filets d'anchois
câpres
olives noires
pour la vinaigrette :
90 mlou 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive extravierge
30 mlou 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
2 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère(s) à caféde moutarde
2 cuillère(s) à soupe de persil
sel, poivre noir
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Egouttez-les bien et laissez-les refroidir.
Equeutez les haricots et blanchissez-les à l’eau bouillante salée 3 mn, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
Coupez en tranches ou en quartiers les tomates. Disposez-les dans un plat de service. Versez un peu de vinaigrette et couvrez avec 1/4 des feuilles de basilic. Dressez les haricots. Ajoutez un peu de vinaigrette et couvrez avec 1/3 du reste de basilic.
Versez les pâtes, puis un peu de vinaigrette et du basilic. Emiettez le thon et ajoutez-le à la salade.
Ajoutez les œufs, puis disposez les filets d’anchois, les câpres et les olives. Versez le reste de vinaigrette et le reste de basilic.
