Emincer le piment rouge, éplucher et couper en morceaux le gingembre, presser la gousse d'ail et mettre tout ceci dans un bol avec le jus de citron et la citronnelle.
Laisser macérer pendant une demi-journée environ.
Hacher la coriandre.
Verser la marinade sur les scampis puis retirer les morceaux de gingembre et de citronnelle.
Dorer les scampis dans une poêle et ajouter la coriandre.
Retirer les scampis de la poêle et déglacer celle-ci avec la sauce soja.
