Gardez toutes les peaux d'oranges ou de mandarines (non traitées) que vous mangez ou utilisez pour la cuisine, enlevez bien la peau blanche et faites-les sécher. Il en faut suffisamment pour remplir un bocal.
Essence d’orange :
Mettez à macérer les peaux d’oranges ou de mandarines séchées, dans du rhum blanc pendant 3 à 4 jours au soleil. (Profitez de la fin d’une cuisson au four pour faire sécher plus rapidement les peaux).
Sirop :
Faites bouillir 500 g de sucre de canne avec 1/2 litre d’eau, de la cannelle, de la vanille, de la muscade et des zestes de citron. Il faut laisser cuire assez longtemps pour que le sirop devienne épais.
Schrubb :
Mélangez 1/2 litre de sirop avec 1/2 litre de rhum blanc et 10 cl d’essence d’orange, mettez en bouteille et dégustez avec modération.
