Préchauffez le four sur 220°/ th. 7-8. Beurrez une feuille de papier sulfurisé. Mélangez la farine et le sel, ajoutez-y le beurre en morceaux, puis le sucre et le lait afin d’obtenir une pâte légère. Déposez-la sur une surface farinée et pétrissez-la légèrement.
Abaissez-la sur une épaisseur de 2 cm. À l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm, découpez des cercles de pâte et posez-les sur la feuille de cuisson. Badigeonnez les scones d’œuf battu. Enfournez 12 à 15 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir avec une bonne confiture et de la crème épaisse.
