Mélangez la chair à saucisse, la moutarde et les herbes émincées.
Étalez sur un plan de travail la chair à saucisse sur du papier film étirable. Faites cuire les œufs 3 mn dans une casserole d’eau bouillante, puis écalez-les soigneusement.
Déposez chaque œuf au milieu de la farce et roulez-les délicatement à l’aide du papier film que vous retirez par la suite.
Faites chauffer l’huile à 180 °C dans une casserole. Roulez les œufs dans la farine, puis le panko, avant de les plonger 3 mn dans l’huile.
Quand les scotch eggs sont bien dorés, retirez-les de l’huile avec une écumoire.
