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Scrambled eggs à la coque et caviar

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◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 2 personnes
Scrambled eggs à la coque et caviar

Ingrédients

  • 2 œufs de ferme
  • crème épaisse d'isigny (elle est dense et légèrement aigre)
  • crème liquide
  • 4 cuillère(s) à caféde caviar (œufs de lump en remplacement)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Décalotter les œufs frais à l’aide d’une cuillère à café, puis vider les œufs de leur contenu dans un bol et battre avec de la crème liquide, sel et poivre.
  2. Passer les coquilles une minute dans l’eau bouillante pour stériliser.
  3. Cuire les œufs au bain marie en mélangeant sans cesse comme pour les œufs brouillés.
  4. Les œufs doivent rester tendres et humides.
  5. Puis mettre la coquille dans un coquetier (truc: prendre une bougie chauffe-plat et enlever la partie argentée elle vous servira de coquetier chic et pas cher lorsque déposé sur une assiette élégante) mette une pointe de crème épaisse, les œufs, quelques brins de ciboulette et enfin le caviar.