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Seiche grillée, courgette violon et caviar

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◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 2 personnes
Seiche grillée, courgette violon et caviar

Ingrédients

  • 4 petites seiches
  • 1 courgette violon (aussi appelée « de Nice »)
  • 25 g de caviar
  • 1 pincée d'origan sec
  • 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 1 citron vert pressé
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • huile d'olive
  • piment d'Espelette
  • 1 gousse d'ail
  • feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Faites nettoyer et préparer la seiche par votre poissonnier.
  2. Préparez la vinaigrette : mélangez la sauce soja, le jus de citron vert et l’huile d’olive extra-vierge.
  3. Assaisonnez les seiches avec de l’huile d’olive, du piment d’Espelette et du sel.
  4. Faites-les griller dans une poêle très chaude 1 mn sur chaque face, avec la gousse d’ail pressée et des feuilles de basilic frais ciselé.
  5. Coupez la courgette en fines rondelles, faites-les griller dans une poêle huilée sur une face.
  6. Dans une assiette, disposez la seiche, puis les rondelles de courgette.
  7. Déposez le caviar.
  8. Assaisonnez de vinaigrette et ajoutez l’origan.