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Selle d'agneau aux girolles, gratin de pommes de terre

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Facile ◷ 30 min ♨ 60 min
Selle d'agneau aux girolles, gratin de pommes de terre

Ingrédients

  • 1 selle d'agneau
  • 1 kg de pommes de terre (charlottes),
  • 500 g de girolles ou autres champignons
  • 1 gousse d'ail moutarde forte,
  • 1 l de lait entier,
  • 100 g de beurre
  • sel,
  • poivre.

Préparation

  1. Préparation de la recette :
  2. Epluchez et émincez les charlottes en très fines tranches. Nettoyez les girolles.
  3. Frottez un plat en terre avec une gousse d’ail, beurrez-le, mettez les pommes de terre et parsemez de quelques noisettes de beurre.
  4. Arrosez de lait, salez et poivrez. Mettez à cuire à 200° environ une trentaine de minutes. Simultanément, dans le reste de beurre, faites dorer les girolles avec ce qu’il reste d’ail.Enduisez la selle de moutarde forte.
  5. Posez-la sur les pommes de terre et remettez au four pour une demi-heure environ.
  6. A mi-cuisson, retournez la viande.
  7. Réservez les girolles au chaud.Servez la selle découpée en tranches sur le gratin, accompagnée des girolles.