Mélangez les différentes herbes, le sel, l'ail, le poivre et l'huile d'olive. Mettre le mélange dans un plat allant au four. Ajouter la selle d'agneau, la recouvrir du mélange. Mettre au frigo une heure en la retournant à mi-temps.
Préchauffer le four à 210°C, cuire 35 minutes, en commençant à l'envers puis retournant à mi-cuisson.
