Lavez la salade à l’eau froide. Essorez-la dans une essoreuse à salade. Répartissez-la dans des assiettes de service.
Arrosez-la de vinaigre. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Découpez les boudins blancs en tranches épaisses.
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle chaude. Faites-y dorer la moitié des tranches de boudins sur les deux faces. Faites de même pour le reste des tranches.
Disposez-les sur les assiettes de salades. Garnissez avec les cerneaux de noix.
