Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles. Dans une casserole, faites-les chauffer sur feu moyen avec 100g de sucre, les étoiles de badiane et 2 c. à soupe d’eau. Laissez cuire 10 mn à couvert. Versez dans un saladier, laissez refroidir 30 mn, retirez la badiane et mixez.
Faites chauffer à feu doux le reste de sucre dans une autre casserole avec 15 cl d’eau, utilisez un thermomètre de cuisson. Fouettez les blancs d’œufs dans la cuve d’un robot à vitesse moyenne. Lorsque le sucre atteint 120°C, versez-le en filet sur les blancs en continuant de fouetter à grande vitesse. Arrêtez de fouetter lorsque la meringue est bien épaisse.
Dans un autre bol, fouettez la crème pour obtenir une chantilly. Mélangez délicatement avec la purée de mirabelles et la meringue.
Versez dans un plat, couvrez de film alimentaire et placez au congélateur pour 6h minimum. Sortez le semifreddo 5 mn avant de servir.
