Mettre à bouillir le lait avec le sucre et sucre vanillé, et des morceaux de zeste de citron d'1 cm environ (c'est là la clé de la recette : donner un goût légèrement citronné et faire chercher aux enfants les morceaux de citrons !)
Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
Une fois le lait bouillant, rajouter en pluie la semoule et tourner le temps que ça épaississe (5 min environ) sur feu doux.
Sortir du feu une fois le mélange épaissi, et rajouter les raisins secs égouttés. Verser dans un plat à gratin, ou tout plat à bords larges.
Laisser refroidir.
Quand la semoule au lait est froide, saupoudrer le dessus généreusement de cannelle et mettre au réfrigérateur.
