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Sépia (seiche à l'algérienne)

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Très facile ◷ 1h15 ♙ 6
Sépia (seiche à l'algérienne)

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à soupe farine
  • 1 kg seiche
  • 4 échalotes
  • 2 gousses ail
  • ¼ vin blanc
  • ½ l d' eau chaude
  • 1 petite boîte concentré de tomates
  • 1 pincée poivre de Cayenne

Préparation

  1. 1) Faire revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive.
  2. 2) Ajouter le blanc de seiche épluché et coupé en dés.
  3. 3) Laisser dorer quelques minutes.
  4. 4) Ajouter la farine, remuer ; mouiller avec l’eau chaude puis avec le vin blanc.
  5. 5) Ajouter l’ail écrasé, puis le concentré de tomates.
  6. 6) Saler, poivrer, ajouter le cayenne.
  7. 7) Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 mn.