Épluchez la betterave, coupez-la en cubes de 2 cm de côté et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et du sel à votre convenance. Épluchez l'ail, hachez une gousse et laissez la seconde entière.
Lavez le poivron et émincez-le très finement à l'aide d'une mandoline.
Mettez le poivron émincé, la gousse d'ail hachée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la sauce tomate, une demi-cuillère à café de cumin, le paprika en poudre, le piment de Cayenne et du sel à votre convenance dans l'accessoire de cuisson type four, puis mélangez.
Mettez les cubes de betterave et la gousse d'ail restante dans le panier de gauche. Placez l'accessoire de cuisson dans le panier de droite. Lancez la cuisson pour 20 minutes à 200°C pour le panier de gauche (secouez-le à mi-cuisson), et pour 20 minutes à 190°C pour le panier de droite.
Retirez la betterave de l'appareil. Faites 4 creux dans le mélange à la tomate et cassez un oeuf dans chacun. Relancez la cuisson pour 12 minutes à 150°C.
Rincez les pois chiches. Placez-les avec la betterave et la gousse d'ail rôtie, le tahini, le jus de citron, le reste du cumin et le reste de l'huile d'olive dans votre blender ou votre robot de cuisine. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Servez me houmous à la betterave rôtie et le shakshuka, garnis de coriandre fraîche et accompagné de pain pita.
