Placez 250 g de beurre froid, 160 g de sucre glace tamisé, 225 g de farine tamisée, 100 g de farine de riz tamisée, et 1 c. à café d’extrait de vanille liquide dans le bol d’un robot et mélangez jusqu’à ce que le mélange s’agglomère (ne travaillez pas trop la pâte).
Ajoutez 80 g de chocolat noir haché grossièrement ou de raisins secs.
Pressez la pâte dans un moule à tarte rectangulaire de 10 x 34 cm avec le dos d’une cuillère en bois. Réservez au réfrigérateur pendant 30mn.
Après 30 mn de repos, faites cuire 40 mn jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez et coupez en « fingers ». Attendez le complet refroidissement pour déguster…
