Lavez, essuyez le gingembre et la citronnelle. Coupez-les en rondelles et mettez-les dans une grande marmite avec le sucre, le piment et 3 l d’eau. Couvrez, faites chauffer sur feu moyen. Laissez cuire 25 mn à partir de l’ébullition.
Laissez refroidir, filtrez, réservez au frais. Servez un trait de sirop avec de l’eau gazeuse très fraîche.
