Lavez, séchez et coupez le gingembre et la citronnelle en rondelles. Placez-les avec le sucre dans une grande casserole et couvrez d’eau.Mettez à chauffer sur feu moyen. Dès que l’eau arrive à ébullition, baissez à frémissements et faites cuire sur feu très doux 1h30mn à couvert.
Laissez refroidir, puis filtrez à travers un chinois pour éliminer les morceaux de gingembre et de citronnelle, et une deuxième fois à travers une étamine pour que le sirop soit limpide.
Versez dans une bouteille, fermez et conservez au froid.
