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Salade au gras double et pommes de terre

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Très facile ◷ 35 min ♨ 20 min
Salade au gras double et pommes de terre

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre
  • 4 œufs
  • 600 g de gras double
  • fines herbes : persil cerfeuil
  • 35 g d'échalotes
  • 150 g de salade frisée
  • 3 dl de vinaigrette à la moutarde
  • 25 g de ciboulette hachée
  • sel fin, poivre
  • 1/2 oignon

Préparation

  1. Laver, éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur. Cuire 4 œufs durs.
  2. Tailler le gras double en fines lanières. Laver et ciseler les fines herbes et les échalotes.
  3. Trier et laver la salade. Écailler les œufs. Les couper en rondelles.
  4. Verser une vinaigrette et la ciboulette sur le gras double. Bien mélanger. Égoutter la salade.
  5. Couper les pommes de terre en rondelles. Dresser un bouquet de salade au centre des assiettes.
  6. Répartir le gras-double.
  7. Déposer autour, en alternant, des rondelles d’œufs et de pommes de terre. Décorer avec l’oignon en rondelles.