Dans un grand bol, faire tremper les harengs pendant 3heuresdans le lait. Les égoutter et les faire cuire surle gril.
Désosser les poissons et les déchiqueter en petits morceaux.
Couper la pomme en dés et la mélanger délicatement au hareng, avecsuffisamment d’huile d’olive extra viergepour enrober lesingrédients. Servir avec du pain de campagne.
