2 gousses vanille fendues dans le sens de la longueur
1 zeste d' orange et 1 pincée de poivre noir (facultatif)
2 clous de girofle
1 muscade
1 kg cassonade
3 citrons verts
2 pincées cannelle
Préparation
Mettre la cassonade dans une grande casserole (si vous avez du cuivre...) et rajouter la même hauteur d'eau.
Ajouter le jus des citrons , plus quelques zestes et le reste des ingrédients.
Cuire à feu doux pendant à peu près 1/2 h en remuant fréquemment avec une cuillère en bois.
C'est prêt quand ça file (trempez bien la cuillère et relever la à 20 cm de la casserole... Si vous avez un filet de liquide, c'est bon! Si vous obtenez des gouttes, un peu de patience).
Passer ou -mieux- filtrer, puis mettre au réfrigérateur, dans un bocal fermé. Ce sirop s'y conservera plusieurs mois.
