Egouttez 1/2 bloc de tofu soyeux (rayon bio) et mettez-le dans le bol d’un blender. Rincez 2 barquettes de fraises, équeutez celles-ci, et ajoutez-les dans le bol avec 4 feuilles de menthe et 8 gouttes de vinaigre balsamique vieux. Mixez longuement jusqu’à obtention d’une préparation fine et mousseuse. Versez dans des verres et servez aussitôt.
