500 g de pommes de terre charlotte ou belle de Fontenay
3 pommes granny-smith
1 l de lait d'amande
2 gousses de vanille
80 g de miel
quelques amandes effilées
glaçons
Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Pelez 2 pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Dans une casserole, versez la moitié du lait, ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées, ainsi que les pommes de terre et les dés de pomme. Laissez cuire à feu doux pendant 25 mn.
Une fois les dés de pomme de terre et de pomme cuits, enlevez les gousses de vanille et ajoutez le miel. Mixez en ajoutant le lait restant. Réservez au réfrigérateur pendant 4h.
Au moment de servir, lavez et coupez la dernière pomme en brunoise. Versez le smoothie dans six verres, ajoutez dans chacun un peu de brunoise de pomme, quelques amandes effilées et quelques glaçons.
