Lavez et coupez en morceaux 2 tomates. Lavez et séchez la coriandre. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Dans le bol du blender, mixez finement les tomates avec les yaourts, la gousse d’ail, le jus de citron et les feuilles d’un brin de coriandre.
Coupez les tomates restantes en très fines rondelles. Tapissez les moules à eskimo avec les rondelles et quelques feuilles de coriandre, puis versez le smoothie à la tomate. Plantez enfin les bâtonnets. Faites prendre au congélateur 6 h minimum.
