huile de friture neutre (arachide, pépins de raisin)
10 g de caviar (ou autres œufs de poisson)
5 g de jeunes pousses et/ou fleurs comestibles
beurre
farine
4 œufs durs
10 cl de mayonnaise
10 cl de crème fraîche épaisse
le jus de 1 citron
Préparation
Préparez la salade d’œufs en hachant les œufs durs. Mélangez-les avec la mayonnaise, la crème fraîche et le jus de citron. Salez et poivrez.
Farinez les carapaces de crevettes et faites-les frire dans l’huile très chaude.
Répartissez la salade d’œufs, les crevettes fraîches, les carcasses frites, le caviar, les jeunes pousses et/ou les fleurs sur les tranches de pain de seigle préalablement beurrées. Dégustez aussitôt.
