Faites dorer à sec 50 g de sarrasin. Ajoutez 2 dl d’eau et faites cuire 20 mn à feu moyen. Egouttez.
Disposez un peu de laitue et 1/4 d’avocat en dés sur une assiette. Mélangez le sarrasin avec 1 c. à s. d’échalotes hachées + 1 c. à s. de persil haché + 2 c. à s. de jus de citron + 2 c. à s. d’huile d’olive + sel + poivre.
